Плов с молодой бараниной или птицей

4 порции

Время приготовления: 30 мин.

500 г риса,

500 г баранины или птицы,

2 картофелины,

100 г сливочного масла,

соль – по вкусу.

1. Сварить откидной плов (до полуготовности).

2. Молодую баранину или птицу (курицу, цыпленка или фазана) зажарить целиком, а затем нарезать на порционные куски.

3. Картофель очистить, промыть и нарезать на круглые тонкие ломтики.

4. В кастрюлю с широким дном положить мясо, поставить на огонь и, когда масло распустится и разогреется, уложить на дно кастрюли в один слой нарезанный кружочками картофель.

5. Через 2–3 минуты высыпать на слой картофеля часть полуготового риса, поверх него уложить готовое мясо, засыпать остальным рисом и добавить масло.

5. Кастрюлю накрыть крышкой. Щель между крышкой и краем кастрюли заложить повязкой из намоченной, а потом отжатой ткани, и поставить кастрюлю на слабый огонь на 30–40 минут.

Полезные советы

Степень готовности масла в разогретой кастрюле или казане определяйте по выделению беловатого дымка или по тому, что соль, брошенная в котел, разлетается – «стреляет».