Гвезели с сыром и яйцом

Это гурийский вариант хачапури. Он интересен тем, что вместе с сыром внутрь кладутся сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам. Гурийский вариант хачапури традиционно готовится на Рождество с запеченной монеткой или фасолиной (на счастье).

10–12 порции

Время приготовления: 50 мин.

500 г мацони,

1 кг муки,

1 стакан молока,

1 яйцо,

100 г сливочного масла,

150 мл рафинированного растительного масла,

1 столовая ложка с горкой сухих дрожжей

сахар и соль – по вкусу.

Для смазывания:

1 желток,

2 столовые ложки сметаны.

Для начинки:

500 г имеретинского сыра,

10 яиц.

1. Приготовить дрожжевое тесто, разделить на небольшие порции.

2. Натереть сыр. Сварить вкрутую яйца, остудить под холодной водой, очистить от скорлупы, разрезать вдоль пополам.

3. Раскатать порцию теста в тонкий блин, уложить на середину тертый сыр и две половинки яйца, скатать как продолговатый рулет, загнуть края рулета как подкову.

4. Уложить пирожки на противень, смазанный маслом, смазать смесью желтка и сметаны, поставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать до румяной корочки 30–40 минут.

5. Готовые пирожки уложить на блюдо и дать «отдохнуть» под полотенцем 10 минут.

Полезные советы

Перед подачей смажьте гвезели топленым маслом.