Мини-пирожки с пхали (салатом)

6–8 порций

Время приготовления: 20 мин.

500 г готового дрожжевого теста,

растительное масло для жаренья.

Для начинки:

2 пучка шпината,

по 1 пучку свекольной ботвы с черешками, зелени петрушки и кинзы,

1 луковица,

0,5 стакана грецких орехов,

1 столовая ложка винного уксуса,

2–3 столовые ложки растительного масла,

1 острый красный перец,

соль, черный перец – по вкусу.

1. Приготовить начинку: черешки свеклы промыть, залить водой и варить на слабом огне до мягкости, затем добавить свекольные листья и шпинат, варить еще 3–5 минут. Откинуть на сито, дать стечь отвару, зелень мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Зелень кинзы и петрушки мелко порубить, добавить уксус, нашинкованный мелкими кубиками лук и измельченные орехи, тщательно перемешать. Соединить со свекольной ботвой и шпинатом, по вкусу посолить и приправить острым перцем, заправить растительным маслом.

2. Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 5–7 см. На каждый кружок выложить по 1–2 чайной ложки начинки, края защипнуть. Обжарить пирожки на растительном масле до золотистого цвета.

Полезные советы

Если вы совсем не можете терпеть остроту, можете заменить острый перец сладким перцем и подсыпать для остроты немного молотого красного перца.