Баклажаны маринованные

Мягкие влажные дольки баклажанов с остро-кислым вкусом и чесночным ароматом – прекрасная закуска к вашему столу. Она хорошо сочетается с любым мясом и любыми тушеными или вареными овощами.

Время приготовления: 20 мин.

1 кг небольших баклажанов,

2 стакана воды,

1 столовая ложка соли,

1,2 стакана винного уксуса,

3–4 ветки сельдерея,

по 2 ветки базилика, мяты и кинзы,

1 головка чеснока,

1 столовая ложка соли.

1. Баклажаны очистить, опустить на 1–2 минуты в кипящую воду и откинуть на дуршлаг. Остудить и сделать в каждом продольный разрез длиной 3–4 см.

2. Ветки сельдерея опустить на 1 минуту в кипящую воду и вынуть, а в отвар добавить 0,5 столовой ложки соли, уксус, довести до кипения и охладить. Чеснок ошпарить.

3. Зелень смешать с 0,5 столовой ложки соли, нафаршировать баклажаны, в каждый положить по дольке чеснока и перевязать ветками сельдерея. Плотно уложить в банки, залить отваром и закупорить.

Полезные советы

Употребление баклажанов в пищу снижает уровень холестерина в крови, а сок баклажанов обладает высокими антибиотическими свойствами.