Пеламуши

Пеламуши – это традиционный грузинский «кисель» из виноградного сока. Его обязательно готовят на свадьбу, но только из белого винограда. Едят пеламуши охлажденным. У каждого района Грузии свой рецепт приготовления пеламуши, как сыра или хачапури.

4 порции

Время приготовления: 25 мин.

1 л виноградного сока,

200 г пшеничной муки,

50 г кукурузной муки,

300 г грецких орехов,

ваниль и сахар по необходимости (если сок не сладкий).

1. В алюминиевую кастрюлю вылить сок и, периодически помешивая, довести его до кипения. В закипевший сок постепенно тоненькой струйкой всыпать муку, чтобы не образовывались комочки, и постоянно мешать венчиком. Добавить ваниль и, если требуется, сахар. Хорошо перемешать и варить на среднем огне до загустения.

2. В процессе приготовления сок начнет менять цвет. После того как десерт закипел, уменьшить огонь до минимума, при этом масса должна быть густой и тянучей. Продолжать варить, пока не исчезнет запах муки, это займет примерно 15 минут.

3. В горячий пеламуши добавить разрезанные пополам грецкие орехи и разложить их в приготовленные заранее пиалы. Можно разложить его по тарелкам. Верх десерта разровнять ножом и украсить цельными орехами.

Полезные советы

Нельзя готовить это блюдо в эмалированной кастрюле, так как оно в ней подгорает.