Поджаренные стручки фасоли

Вариант 1

6 порций

Время приготовления: 25 мин.

1 кг стручков фасоли,

100 г курдючного сала,

5 долек чеснока,

зелень кинзы, базилика, чабера (кондари),

черный перец и соль – по вкусу.

1. Зрелые стручки фасоли наломать, отварить и откинуть на дуршлаг.

2. Курдючное сало мелко нарезать, положить в сотейник и тушить. Затем добавить отварные стручки фасоли и прожарить.

3. В конце жарения посолить, положить молотый черный перец, толченый чеснок и мелко нарезанную зелень кинзы, базилика и чабера.

Вариант 2

6 порций

Время приготовления: 25–30 мин.

500 г стручков фасоли,

2 столовые ложки растительного масла,

5 луковиц,

3 столовые ложки винного уксуса,

2 дольки чеснока,

зелень кинзы, базилика, чабера (кондари), укропа и мяты,

соль – по вкусу.

1. Зрелые стручки фасоли наломать и отварить.

2. Мелко нарезанный репчатый лук тщательно обжарить в подсолнечном масле, затем переложить в кастрюлю с отварной фасолью, добавить растительное масло и еще раз прожарить.

3. На сковороду, где жарился лук, влить винный уксус, прокипятить и охладить. В поджаренную фасоль добавить мелко нарезанную зелень кинзы, базилика, чабера, укропа, мяты, толченый чеснок, перемешать и дать постоять на огне 5 минут. Готовую фасоль переложить в соответствующую посуду, посолить, залить прокипяченным винным уксусом, остудить и подать.

Полезные советы

Можете взбить 3 желтка, добавить соль, петрушку и ввести отдельно взбитые 4 белка. Каждые 6 стручков фасоли связать белой ниткой, обвалять в муке, окунуть во взбитую яичную смесь и обжарить в растительном масле.