Шейки фаршированные

4 порции

Время приготовления: 1 ч 10 мин.

Репчатый лук,

шейки домашней птицы (гусиные, утиные или куриные),

субпродукты домашней птицы (печень, желудки, сердце),

соль и черный молотый перец – по вкусу.

1. Снять с шеек кожицу осторожно, чтобы не порвать. Содержимое шеек оставить для бульона.

2. Потроха вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком (при желании можно добавить пару долек чеснока). Посолить, поперчить по вкусу и разогреть фарш на сковороде. Добавить немного муки, чтобы получилась густая масса.

3. Шейки зашить с одной стороны, плотно набить фаршем и зашить с другой стороны.

4. В кипящую подсоленную воду опустить 2–3 лавровых листа, 1–2 небольшие луковицы и шейки, которые предварительно нужно проколоть толстой иглой.

5. Варить 20–30 минут на слабом огне. После этого выложить шейки на смазанный маслом противень и запекать в духовке в течение 25–30 минут.

Полезные советы

Чтобы шейки не лопнули, в процессе варки также нужно несколько раз их проткнуть.