Вишневый сироп

Запасы на зиму по многим причинам не потеряли своей актуальности, несмотря на то что свежие фрукты и овощи продаются круглый год. Хозяйки готовят бесконечные соленья и варенья на несколько месяцев вперед. Некоторые заготовки впоследствии используются для украшения блюд, в качестве особенных компонентов или каких-нибудь кондитерских добавок. К их числу относятся фруктовые сиропы. В Восточной Грузии, где фрукты в урожайный год просто некуда девать, с давних пор варят вишневый сироп.

3–4 литровые бутылки

Время приготовления: 2,5–3 ч плюс 24 ч.

2 кг спелой вишни,

2,5 кг сахара,

7 стаканов бутилированной воды.

1. Смешать в большой кастрюле все компоненты, довести до кипения и варить на небольшом огне, снимая пену, пока она не перестанет появляться, примерно 2,5–3 часа.

2. Процедить сироп через марлю, уложенную в воронку, накрыть полотенцем или марлей и оставить на 24 часа.

3. Через сутки процедить сироп еще раз, вернуть в кастрюлю и довести до кипения.

4. Слегка остудить сироп, разлить в стерилизованные бутылки и закупорить пробками. Хранить в прохладном темном месте.

Полезные советы

Можете выбрать из вишен косточки, а можете варить сироп из вишен с косточками.