Овощной гарнир к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме

В качестве гарнира к шашлыку в Грузии ничего не подают кроме овощей, зелени, лаваша и хорошего сухого вина. Овощи превосходно подходят для обжаривания на гриле.

4 порции

Время приготовления: 15–20 мин.

2 луковицы,

1 пучок зеленого лука,

1 лимон,

3–4 соленых огурца,

4–6 помидоров,

2 баклажана,

50 г сала бараньего курдючного,

зелень кинзы, укропа, рехани,

перец стручковый и соль – по вкусу.

1. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 5–6 см. Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами. Лимон нарезать дольками.

2. У баклажан обрезать плодоножки, промыть, разрезать вдоль и удалить семена. В разрез заложить тонко нарезанное курдючное сало, заправленное рубленой зеленью, стручковым перцем, солью. Подготовленные баклажаны нанизать поперек на вертел и жарить над раскаленными углями. Помидоры также жарить на вертеле.

Полезные советы

Этот овощной гарнир хорошо сочетается с солеными огурцами. И никаких традиционных для нас гарниров к шашлыку в виде риса или картошки!