Апельсиновый мармелад

6 порций

Время приготовления: 1 ч плюс 1 сутки.

1 кг апельсинов,

2 лимона,

2,5 кг сахара,

3 л воды.

1. Апельсины и лимоны вымыть в холодной воде и вытереть насухо. В глубокую тарелку нарезать их тонкими ломтиками, чтобы сок тоже стекал в нее. Удалить только семена, остальные части – мякоть, кожуру – измельчить. Влить холодную воду и оставить на сутки.

2. Всю массу слить в эмалированную кастрюлю, хорошо закрыть крышкой, поставить на слабый огонь, а после закипания варить на среднем огне 1 час, пока не размякнут апельсиновые и лимонные корки.

3. Через дуршлаг протереть массу, добавить сахар и варить, непрерывно помешивая, до готовности.

4. Мармелад можно переложить в стеклянные банки, накрыть пергаментом, плотно завязать и хранить в течение года.

Полезные советы

Продолжительность варки мармелада не должна превышать 1 час.