Фруктовый мед (бекмес)

Бекмес – густой фруктовый сок без добавления сахара. Его долго и медленно выпаривают в огромных чанах на огне или под жарким южным солнцем. Название «фруктовый мед» впервые дали бекмесу в Крыму, точно отразив суть десерта.

Время приготовления: 2 ч.

1. Приготовить виноградный сок, слить его с осадка, профильтровать и поставить на паровую баню. Варить при постоянном доливании воды в паровую баню, чтобы кастрюля с соком постоянно касалась воды. Сок уварить до загустения.

2. Горячим разлить в стеклянную посуду и укупорить.

Полезные советы

Бекмес хорошо хранится, разведенный водой приобретает вкус натурального сока.