Капуста белокочанная и краснокочанная

Зрелые кочаны капусты крупные, твердые и плотные. Ранние сорта достигают съемной зрелости в июне. В конце лета уборку урожая уже ведут активно – собирают большинство кочанов, а не выборочно. В сентябре – начале октября поспевают поздние сорта. Капуста на корню может зреть до самых заморозков и переносить температуру воздуха до -7 °C. Срезанные кочаны нельзя подвергать заморозке, так как они от этого портятся.

В сборе урожая белокочанной капусты среднеспелых и поздних сортов главное правило: лучше немного задержаться со сбором, чем снимать кочаны раньше срока. Это не касается скороспелых сортов, которые будучи оставленными на грядках на длительное время, начинают растрескиваться. Если необходимо все же подождать 3–4 дня, то созревание можно немного замедлить, слегка нагнув кочан несколько раз в разные стороны. От этого повредятся прикорневые волоски, питательные вещества перестанут поступать в кочан в нужных количествах, и процесс созревания приостановится.

Сбор белокочанной капусты осуществляют в сухую прохладную погоду, так как собранные в жаркий день кочаны быстрее вянут. Рекомендуемая температура воздуха для сбора капусты, закладываемой на длительное хранение, – 4–7 °C, ночные температуры – не ниже -3 °C. Кочан срезают ножом вместе с кочерыжкой, которую в пищу использовать не стоит, так как в ней содержится больше всего вредных веществ. Кочерыжка должна выступать из кочана на 3–4 см. Нижние листья также оставляют на кочане. Так капуста лучше хранится и не теряет своих полезных свойств. Среднеспелые и поздние сорта капусты допустимо вынимать из земли вместе с корнями, отрубая их уже перед закладкой на хранение.

Если после уборки белокочанной капусты вы не собираетесь выращивать второй урожай на тех же кочерыжках, надо обязательно выкорчевать их из земли. Оставленные в земле кочерыжки и корни гниют в них начинают размножаться опасные для капусты насекомые-вредители.

Краснокочанная капуста достигает съемной зрелости в начале октября. Об этом свидетельствует плотная структура и яркая окраска кочанов, а также вес – не менее 600 г. Уборку краснокочанной капусты проводят аналогично. Перед сбором, примерно за один месяц, желательно сократить полив краснокочанной и белокочанной капусты поздних сортов – этот прием увеличивает лежкость плодов. Хорошо хранятся плотные кочаны, а при обильном поливе, особенно после засушливого лета, кочаны становятся рыхлыми, неустойчивыми к заболеваниям или же растрескиваются.