Соленая зелень

Требуется: 2 кг зелени (укроп, петрушка, базилик, сельдерей), 500 г соли.

Приготовление. Зелень промыть, перебрать, мелко нарезать, перемешать с солью, уложить в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая, пока не появится сок, оставить на 2 дня в прохладном темном месте. Еще раз утрамбовать, добавить зелень, так продолжать, пока вся банка не будет плотно заполнена. Закрыть капроновыми крышками, поместить в прохладное место для дальнейшего хранения.