Квашеная капуста с морковью. Вариант 1

Требуется: 1 вилок белокочанной капусты, 4 болгарских перца, 3 крупные моркови, 200 г сахара, 1 ст. л. соли, душистый, белый, черный перец горошком, листья хрена, смородины, вишни, 600 мл воды.

Приготовление. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, помять. Морковь и перец вымыть, очистить, морковь натереть на терке, перец мелко нарезать, смешать с капустой, плотно уложить в банку. Добавить остальные ингредиенты, залить водой, положить листья хрена, марлю, груз, поставить в прохладное темное место. Капуста будет готова через неделю.