Маринованный сельдерей

Требуется: 3 кг молодых листьев сельдерея, 1 головка чеснока, 0,5 стручка острого перца, несколько горошин душистого перца, по щепотке кориандра, гвоздики, лавровый лист.

Для маринада: 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 150 мл 9 %-го уксуса, 1 л воды.

Приготовление. Сельдерей перебрать, промыть, средне нарезать, уложить в подготовленные банки вместе с лавровым листом и горошинами перца. Чеснок и острый перец очистить, вымыть, измельчить, добавить к сельдерею. В воде растворить соль и сахар, добавить специи, влить уксус, довести до кипения, залить маринадом сельдерей. Стерилизовать банки в кипящей воде 20–30 мин, закатать крышками.