Опята в рассоле

Требуется: 500 г опят, 3 лавровых листа, 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, вода.

Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Поместить в глубокую кастрюлю, добавить воду так, чтобы она покрывала грибы, поставить на огонь, довести до кипения, посолить по вкусу и варить 30 мин, периодически снимая пену. За 5 мин до окончания варки добавить лимонную кислоту. Готовые грибы снять с огня, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и выложить в стерилизованную банку. Для рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, перемешать и готовить до полного растворения соли. Залить горячим рассолом, закатать банку крышкой и убрать в холодное место.