Грибная начинка с помидорами

Грибы нашинковать или пропустить через мясорубку, очень соленые грибы вымочить в холодной воде. Петрушку и морковь натереть на терке или нашинковать. Грибы с кореньями и томатным пюре потушить в жире, пока не испарится излишняя жидкость. Охладить, добавить сырые яичные желтки, зелень и столько молотых сухарей, чтобы начинка была достаточно густой, посолить по вкусу и тщательно перемешать.

На 500 г свежих или 300 г соленых грибов – 2–3 столовые ложки томатного пюре, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 столовые ложки жира, 2 яичных желтка, молотые сухари, соль, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки.