Грибной суп с овощами

Свежие грибы отварить, вынуть из бульона и порезать. Петрушку, часть моркови, лук нарезать соломкой и потушить в жире вместе с грибами.

Брюкву, капусту, картофель, морковь нарезать кусочками, опустить в кипящий грибной бульон и варить до полуготовности. Затем добавить тушеные грибы с овощами, нарезанные яблоко или помидор, посолить и варить до готовности. При подаче на стол добавить сметану, вареное яйцо, нарезанное ломтиками, и мелко нарезанную зелень.

На 200 г свежих или 25–30 г сушеных грибов – 1 луковица, 1 столовая ложка жира или маргарина, 1 корень петрушки, морковь, 1 ломтик брюквы, немного свежей капусты, 3–4 картофелины, 1 яблоко или помидор, 1 крутое яйцо, 1–2 столовые ложки сметаны, соль, зелень укропа, петрушки или лука.