Грибы, запеченные с рисом и помидорами

Грибы отварить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле. Помидоры мелко нарезать, добавить масло, поджаренный лук, томатное пюре, красный молотый перец, посолить и тушить на слабом огне. Когда вода испарится, влить туда полтора стакана грибного отвара, довести до кипения, положить рис, грибы, нарезанную зелень петрушки, все перемешать и запекать 30 минут в духовке. Подавать на стол холодным.

На 300 г свежих грибов – 300 г помидоров, 100 г риса, 2 луковицы, 4 столовые ложки масла, 1–2 столовые ложки томатного пюре, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.