Грибная солянка с мясом

Из костей, мяса, петрушки, моркови сварить бульон и процедить. Нашинковать лук, грибы и потушить их в масле с томатом-пюре. Мясо, ветчину, сосиски или сардельки нарезать мелкими ломтиками. Соленый огурец очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими пластинками. Все продукты сложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10–15 минут, добавить специи, посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью, добавить ломтик лимона и сметану.

На 200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов – 300 г говяжьих костей, 100 г говядины, 50 г постной ветчины, 50 г сосисок или сарделек, 1–2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1–2 столовые ложки сливочного масла, 1 соленый огурец, 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, по 1 столовой ложке каперсов и маслин, 2 столовые ложки сметаны, 2–3 ломтика лимона, соль, перец, лавровый лист.