Суфле из свежих грибов

Свежие грибы сварить в подсоленной воде, вынуть из бульона и пропустить через мясорубку. Белую булку нарезать на кусочки и залить горячим молоком, немного остудить, добавить растертые яичные желтки, сметану и измельченные грибы. Положить туда сбитые белки, немного муки и соли, все тщательно перемешать, выложить на глубокую сковороду, смазанную маслом. Посыпать сверху тертым сыром, побрызгать маслом, поставить в горячую духовку и запекать до готовности.

На 500 г грибов – 1 булка, 1 стакан молока, 1–2 столовые ложки муки, 3–5 яиц, по 3 столовые ложки масла и тертого сыра, 150 г сметаны, соль.