Суп-пюре из грибов

Очищенные и промытые грибы пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, положить разрезанную вдоль на две половинки морковь, очищенную целую луковицу, закрыть крышкой и тушить 40–45 минут. Затем влить стакан воды и прокипятить. Отдельно в суповой кастрюле обжарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, развести их 4 стаканами молока, стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, положить тушеные грибы (морковь и луковицу убрать) и варить 15–20 минут. В конце варки суп посолить, заправить маслом и двумя яичными желтками, добавить стакан сливок.

На 600 г свежих грибов – 4 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 2 яичных желтка, 4 стакана молока, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан сливок, соль.