Грибы, запеченные в соусе

Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и жарить в собственном соку до испарения жидкости. В конце обжаривания грибы посыпать мукой и пассеровать до золотистого цвета муки. Добавить бульон, сметану, посолить по вкусу и варить до загустения. Немного охладить и добавить взболтанные яйца, затем переложить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю, посыпать сухарями или сыром и запечь в духовке до светло-золотистого цвета. Подавать на стол в той же посуде.

На 500 г свежих грибов – 2 столовые ложки сливочного масла, 1–1,5 стакана грибного отвара или мясного бульона, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 2–3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки молотых сухарей или тертого сыра, соль.