Выращивание вешенки на плантациях

Это наиболее простой и дешевый способ выращивания вешенки. Площадку для выращивания грибов выбирают в разреженном лесу, главным требованием является защита посадок от прямых солнечных лучей. В качестве субстрата лучше всего использовать древесину лиственных пород – березы, осины, тополя, дуба, ивы, бука, граба. На твердых породах, таких как бук и дуб, урожай наступает позже, но бывает выше, чем на мягких породах. Урожайность вешенки зависит и от диаметра чурбаков, взятых для ее выращивания, – на толстых чурбаках он появляется несколько позже, но плодоношение дольше и обильнее. Не нужно брать чурбаки диаметром до 15 см, урожай на них очень мал и не окупает затрат на разведение. Подбирая древесину, нужно обращать внимание на то, какие породы дерева вешенка заселяет в данной местности.

Древесина должна быть совершенно здоровой, лучше свежесрубленной. Цветные пятна на спилах древесины, плодовые тела грибов на стволах деревьев указывают на присутствие в древесине посторонних грибов, которые будут мешать развитию вешенки. При плантационном разведении наибольший ущерб урожаю бывает именно от сорных грибов.

Перед заражением древесины мицелием вешенки древесину распиливают на чурбаки длиной 35–40 см и наносят на срезы мицелий слоем 0,5–1 см. Зараженные мицелием чурбаки устанавливают вертикально в яме или погребе. На верхушки нижних чурбаков с нанесенным на них мицелием ставят следующий слой чурбаков, верхние срезы которых также покрывают слоем мицелия, затем эту процедуру повторяют, пока яма или подвальное помещение не заполнятся штабелем чурбаков. Обычная высота штабеля составляет 1–2 м. Прорастание мицелия вешенки длится 6–8 недель, в это время чурбаки нужно поливать через день, 1 ведро воды на 1 м² площади. Затем чурбаки выносят на выбранное место в лесу и прикапывают в землю на ¹/₃ длины и на расстояние между ними, равное 30–40 см.

Есть и другой способ заражения плантационной древесины мицелием. При нем чурбаки сразу же закапывают в землю, помещая под нижний спил слой посевного мицелия. У этого способа есть один недостаток – пока вешенка прорастает в древесину снизу, через верхний спил туда могут проникнуть сорные грибы, поэтому урожай обычно бывает несколько ниже, чем при заражении древесины предыдущим способом.

Если плантацию посадить в начале осени, первый урожай можно получить следующей весной, хотя обычно плодоношение начинается через год. С одной тонны древесины за несколько лет можно получить 100–200 кг свежих грибов.