Щи из квашеной капусты с грибами

Сушеные грибы отварить, вынуть из бульона и нашинковать. Квашеную капусту промыть в холодной воде, добавить томатное пюре, масло, бульон и тушить до готовности. Добавить слегка поджаренные коренья моркови, петрушки, репчатый лук и потушить еще немного. Грибной бульон вскипятить, положить туда тушеную капусту с кореньями и дать вскипеть.

Перед подачей на стол положить в щи нашинкованные вареные грибы, заправить сметаной и посыпать зеленью.

На 40 г сушеных грибов – 400 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 4 столовые ложки томатного пюре, по 4 столовых ложки масла и сметаны, соль.