Сэндвич с креветками и огурцом (Cucumber and Shrimp Sandwich)
Сэндвич с креветками и огурцом (Cucumber and Shrimp Sandwich)
Снимите с огурца кожицу, нарежьте его тонкими ломтиками и положите в миску. Растворите столовую ложку сахара в чашке винного уксуса, настоянного на эстрагоне, залейте ломтики огурца и поставьте на час в холодильник. Подсушите в тостере ломтики белого хлеба и смажьте их небольшим количеством соуса «тартар». Выложите на хлеб вареные креветки и ломтики маринованного огурца. Сверху накройте вторым ломтиком подсушенного хлеба.
Использованный в рецепте соус «тартар» (tartar sauce), или татарский соус, — классический французский острый белый соус, приготовленный на основе майонеза с каперсами, луком, сваренными вкрутую яйцами, оливками, корнишонами, травами (главным образом эстрагоном), белым вином и лимонным соком. Такой соус распространен во многих кухнях мира: например, венгры подают его к мясным блюдам, а англичане и американцы — к салатам и жаренным на гриле рыбе и морепродуктам (в том числе к креветкам).
Второй сэндвич описанного выше «перекусона» переводчик назвал «ростбиф на булочке крутого теста домашней выпечки». Совершенно верно: Фриц принес сэндвич с ростбифом (roast-beef, буквально «жареная говядина») — поджаренным на решетке куском говядины, вырезанным из хребтовой (поясничной) части говяжьей туши. Хорошо приготовленный ростбиф снаружи имеет приятную хрустящую корочку, внутри выглядит сочным и розовым и не оставляет на тарелке стынущего жира. Едят ростбиф как горячим с кровью, так и холодным — в последнем случае его тушат, проваривая на всю глубину. Кстати, холодный ростбиф стал интернациональным блюдом ресторанной кухни и парадным блюдом холодного стола.
С булочкой для сэндвича вполне естественно возникли определенные проблемы. Дело в том, что американский термин hard roll, использованный Стаутом, переводчик интерпретирует как «булочка крутого теста». На самом деле — все совсем наоборот. В США так называют большую круглую булочку с пушистой мякотью и хрустящей корочкой, иногда покрытой семенами кунжута или мака. Такие булочки, которые американцы иногда называют kaiser roll, используют в основном для приготовления сэндвичей, в том числе, и гамбургеров.
А вот и рецепт Фрица приготовления таких булочек в домашних условиях.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Сэндвич «Капрезе»
Сэндвич «Капрезе» Что понадобится: 2 ломтика хлеба, 2 ломтика моцареллы, 1 кружочек помидора, листья базилика, сливочное масло, бальзамический уксус И начинаем готовить: На ломтики хлеба нанести сливочное масло. На один ломтик хлеба положить 1 ломтик
Канапе с креветками и огурцом
Канапе с креветками и огурцом Ингредиенты8 ломтиков пшеничного хлеба, 1 огурец, 8 креветок (крупных), 50 г сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОгурец вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Креветки отварить в
Тарталетки, фаршированные креветками, огурцом и сыром
Тарталетки, фаршированные креветками, огурцом и сыром Ингредиенты10—12 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г креветок, 150 г сыра (любого), 3 огурца, 3 столовые ложки майонеза, 2 яйца, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияКреветки отварить в подсоленной воде,
Сэндвич с ветчиной
Сэндвич с ветчиной 1 ломтик вареной ветчины, 1 лист салата-латука, 1 отварной стручок зеленой фасоли, 2 полоски сладкого красного перца.Фасоль нарезать небольшими кусочками. Лист салата вымыть, обсушить. Выложить на него ломтик ветчины, сверху положить полоски перца и
Сэндвич с рыбой
Сэндвич с рыбой 1 ломтик красной малосольной рыбы, 1 лист салата-латука, 1 долька лимона, 0,25 помидора.Лист салата вымыть, обсушить, положить на него ломтик рыбы. Сбрызнуть его лимонным соком, сверху положить ломтик помидора. Сформовать рулетик и закрепить его деревянной
Жареные креветки (Fried Shrimp)
Жареные креветки (Fried Shrimp) На 4 порции вам понадобится:— 500 г. креветок среднего размера (medium)[28]— 1 чашка пшеничной муки— 1 ? чайные ложки пекарского порошка— ? чайной ложки соли— тертый мускатный орех на кончике ножа— 1 крупное яйцо— ? чашки пива— масло для жарки во
Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich)
Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich) Смажьте маслом подсушенные булочки, выложите сверху кусочки солонины, смажьте их дижонской горчицей (по желанию можно сверху добавить листья салата-латука и ломтики помидоров). А вот еще один сэндвич, уже с особой джорджийской
Сэндвич с джорджийской «деревенской» ветчиной (Georgia-Country-Ham Sandwich)
Сэндвич с джорджийской «деревенской» ветчиной (Georgia-Country-Ham Sandwich) Слегка обжарьте ломтики хлеба и намажьте их дижонской горчицей. Положите сверху тонкий ломтик джорджийской ветчины, а на нее — маленький ломтик ананаса. Поставьте под гриль, пока ананас не подрумянится.
Креветки по-бордоски (Shrimp Bordelaise)
Креветки по-бордоски (Shrimp Bordelaise) На 4–6 порций вам понадобится:— 1 кг свежих креветок— 2 столовые ложки сливочного масла— 1 мелко нарезанная морковь— 2 очень мелко нарезанные луковицы шалота— 1 зубчик очень мелко нарезанного чеснока— 1 ветка петрушки— 1 лавровый
Огуречный мусс (Cucumber Mousse)
Огуречный мусс (Cucumber Mousse) На 4 порции вам понадобится:— 3 крупных огурца— ? чашки сухого белого вина— 1 столовая ложка натертого лука— 1 чайная ложка соли— ? чайной ложки свежемолотого черного перца— ? чашки майонеза— 1 пакетик желатина— 2 столовые ложки горячей
ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ОГУРЦОМ И КРЕВЕТКАМИ
ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ОГУРЦОМ И КРЕВЕТКАМИ Смазать ломтики тоста соусом тартар, добавить мелкие отварные креветки и ломтики огурца, предварительно замаринованные (1 час) в смеси винного уксуса с эстрагоном (пол-чашки) и сахара (1 столовая ложка). Накрыть вторым тостом,
Сэндвич с творогом
Сэндвич с творогом Творог и масло разотрите до получения однородной массы, добавьте измельченную рыбу (сардины, шпроты), размешайте, заправьте перцем, лимонной кислотой, цедрой, солью. Из хлеба и полученной массы сделайте
Сэндвич с томатом
Сэндвич с томатом Во взбитое сливочное масло добавьте натертый на мелкой терке репчатый лук, томатную пасту и взбейте до получения легкой пены. Намажьте ею ломти черного хлеба, придавив сверху «серым». Украсьте бутерброды кружочками томата и зеленью петрушки, капельками