Салат из сельдерея и дыни-канталупы (Celery and Cantaloupe Salad)

Салат из сельдерея и дыни-канталупы (Celery and Cantaloupe Salad)

На 4 порции вам понадобится:

— 2 столовые ложки винного уксуса, настоянного на эстрагоне

— 6 столовых ложек оливкового масла

— ? чайной ложки соли

— 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

— ? чашки желе из красной смородины

— 3 головки черешкового сельдерея

— 1 небольшая зрелая дыня-канталупа

— 1 столовая ложка рубленного шнит-лука

— ? чайной ложки маковых зерен

— ? чайной ложки семян кориандра

Смешайте уксус, оливковое масло, подогретое смородиновое желе, добавьте соль и перец. Вымойте, обсушите и тонко нарежьте сельдерей. Очистите дыню от кожуры и семян и нарежьте мякоть кубиками размером примерно 1 см. Выложите сельдерей и дыню в салатницу, залейте заправкой и перемешайте, чтобы заправка хорошенько пропитала салат. Сверху посыпьте шнит-луком, маковыми зернами, семенами кориандра и еще раз осторожно перемешайте.

И, наконец, на десерт Фриц подал не «черничный мусс» и уж, конечно, не «засахаренную бруснику» (засахаренным, то есть испорченным, обычно бывает варенье), а грант (grunt) — так и написано у Стаута. «Грантом» американцы называют старинный десерт из ягод (обычно черники или ежевики). Их заливают жидким тестом или укладывают слоями, чередуя с бисквитным тестом, а затем запекают в духовке (подобный «пирог» в Новой Англии называют slump). В качестве начинки Фриц использовал чернику, хотя в США словом blueberry называют и голубику, и (очень редко!) бруснику, которые все относятся к одному семейству. Итак, пробуем приготовить черничный грант по рецепту Фрица…