Земляничный омлет (Strawberry Omelet)
Земляничный омлет (Strawberry Omelet)
Для начинки разомните 500 г. свежей земляники со столовой ложкой сахарного песка, соком одного лимона, добавив 15 мл вишневой водки киршвассер (Kirshwasser), и поставьте смесь в холодильник на час, чтобы земляника дала сок. Отцедите сок и: нагрейте его в маленьком соуснике. Перед самым приготовлением омлета взбейте четверть стакана жирных сливок и добавьте их в ягоды. Когда омлет будет почти готов, положите 2–3 столовые ложки этой смеси в центр, заверните омлет, полейте его небольшим количеством сока и заглазируйте в гриле под «верхним огнем». Остальной сок можно использовать как соус.
А теперь от «простых» омлетов перейдем к блюдам посложнее, для чего сначала обратимся к одному из ранних романов Стаута «Рождественская вечеринка».
Фриц принес мне теплую тарелку, судок с тушеными утятами и блюдо с картофелем, запеченным с грибами и сыром. Я, не скупясь, наложил себе изрядную порцию.
Издательство «Центрполиграф», 2001
В данном случае нас будут интересовать тушеные утята, о которых в «расследуемом» нами романе Арчи рассказывает немного подробнее, чуть-чуть приоткрывая перед читателем завесу над тайной их приготовления. К сожалению, в данном случае переводчик только запутал читателя. Посудите сами…
Я отнес рукопись и отправился на кухню посмотреть, как управляется Фриц с тушеными утятами… Когда я предложил выложить паштет на марлю, которой должны были быть обернуты утята, Фриц бросил на меня точно такой же взгляд, каким одарял Вульф при различных и многочисленных обстоятельствах. Я был усажен на табурет и делал только отдельные замечания Фрицу относительно преимуществ коллективного труда…
Издательская фирма «КУбК-а», 1994
При приготовлении такого блюда утку заворачивают в марлю, обмазанную пастой из муки и воды-то есть обычным тестом. Поэтому в оригинале приведенного выше отрывка Стаут использует слово paste (тесто), которое переводчик принял за «паштет». Досадная ошибка, внесшая путаницу и в смысл отрывка, и в само блюдо…
Давайте попробуем его приготовить.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Земляничный сок
Земляничный сок Вариант 1КомпонентыЗемляника – 1 кг Вода – 0,5 стаканаЗемлянику сложить в эмалированную посуду, измельчить блендером, добавить немного воды и нагреть под крышкой примерно до 60 градусов. Затем отжать сок под прессом, разлить его в стерильные банки, накрыть
ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ»
ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ» Сушеные листья земляники залейте кипятком. Настаивайте в течение 8-10 минут. При желании добавьте сахар.Вам потребуется:сушеные и измельченные листья земляники — 2 ч. л.вода — 1 стакан,сахар — по вкусу.Чай из цветков липы — «липового цвета» — является,
Земляничный чай
Земляничный чай Состав: высушенные листья зверобоя и мяты — 2 г, высохшие листья земляники — 10 г, вода — 200 мл.Фарфоровый чайник ополоснуть кипящей водой, всыпать сбор листьев, облить кипятком и выдержать около 10
Чай земляничный
Чай земляничный Сушеную землянику залить кипятком, дать настояться, процедить. Подать с сахаром.0,75 стакана сушеной земляники, 6 стаканов
« Земляничный »
« Земляничный » Растереть землянику с сахаром, смешать с молоком, добавить немного соли. Все это взбить, чтобы получилась однородная масса. Подать на стол в охлажденном виде.1 неполный стакан молока, 1 ст. ложка сахара, ? стакана земляники, соль на кончике
Сыр сладкий земляничный
Сыр сладкий земляничный В молоко добавить немного сливок, поставить на плиту, подогреть до теплого состояния, добавить сыворотку, в которой вымачивался телячий желудок. На 900 мл молока взять 0,5 стакана сыворотки.Мешать смесь деревянной лопаточкой, пока молоко не
Земляничный ликер
Земляничный ликер Спелые, неповрежденные ягоды перебрать, пересыпать в бутылку и залить водкой. Выдерживать настойку в прохладном месте 8—10 дней. Затем тщательно процедить через марлю. Профильтрованный настой соединить с сахарным сиропом, сваренным с добавлением
Земляничный напиток
Земляничный напиток Для приготовления напитка используют свежие созревшие плоды земляники лесной. Собранные плоды земляники перебирают, моют и отжимают сок. Сок земляники лесной отстаивают 4 ч, фильтруют несколько раз через марлю и доводят до объема 1 л. 60–70 г цветущих
Омлет с анчоусами (Anchovy Omelet)
Омлет с анчоусами (Anchovy Omelet) Для приготовления этого омлета надо, в отличие от базового рецепта (подробно об омлетах мы расскажем при расследовании романа «Сочиняйте сами»), яйца взбить с холодной водой (вместо сливок и вина), приправить 1–2 капельками соуса «Табаско» и
«Ежовый» омлет (Hedgehog Omelet)
«Ежовый» омлет (Hedgehog Omelet) На 2 порции вам потребуется:— 6 крупных яиц— ? чайной ложки соли— ? чашки бланшированного, мелко нарезанного миндаля— ? чайной ложки ликера «Гран Марнье» (Grand Marnier)— 4 полоски бекона— 2 столовые ложки бланшированного, тонко нарезанного вдоль
Омлет с шампиньонами и миндалем (Mushroom and Almond Omelet)
Омлет с шампиньонами и миндалем (Mushroom and Almond Omelet) Вам понадобится:— 1 столовая ложка эстрагонного масла— ? чайной ложки мелко нарубленного лука-шалота— 20 небольших шампиньонов— 4 столовые ложки сливочного масла— 1/3 чашки целых очищенных миндальных орехов— 4 крупных
Абрикосовый омлет (Apricot Omelet)
Абрикосовый омлет (Apricot Omelet) На 1 порцию вам понадобится:— 15 мл кюммеля— ? чашки абрикосового варенья— 3 яйца комнатной температуры— 1 столовая ложка холодной воды— ? чайной ложки соли— 1 чайная ложка сахарного песка— 1 столовая ложка сливочного масла— ? чайной ложки
Абрикосовый омлет с беконом (Bacon and Apricot Omelet)
Абрикосовый омлет с беконом (Bacon and Apricot Omelet) Для приготовления такого омлета вместо воды и сахара {как описано в предыдущем (базовом) рецепте) накрошите в яичную смесь 2 полоски обжаренного бекона и влейте 1 столовую ложку вишневой водки киршвассер (Kirshwasser). Начинки в этом
Омлет с шампиньонами и сельдереем (Mushroom and Celery Omelet)
Омлет с шампиньонами и сельдереем (Mushroom and Celery Omelet) Для приготовления омлета с сельдереем надо в базовом рецепте (роман «Сочиняйте сами») заменить миндаль половиной чашки нарезанного на кубики корня сельдерея и исключить из рецепта лук-шалот. Затем мелко нарезать или
Омлет с шампиньонами и водяным крессом (Mushroom and Watercress Omelet)
Омлет с шампиньонами и водяным крессом (Mushroom and Watercress Omelet) Для того, чтобы приготовить омлет по рецепту Фрица, надо из базового рецепта исключить вино и лук-шалот и уменьшить количество шляпок шампиньонов до 15. Добавить ? чашки мелко нарезанного (или молотого) свежего
Сок земляничный
Сок земляничный Подготовленные ягоды лесной земляники уложить в стеклянную банку вместимостью 3 л, пересыпая сахаром. Оставить для настаивания в холодном помещении на 8—10 часов. После этого сок слить. Подавать по мере надобности.На 1 кг ягод земляники – 0,5 кг