Клецки в карамели (Carameled Dumplings)
Клецки в карамели (Carameled Dumplings)
На 24 клецки вам понадобится:
— 1 чашка пшеничной муки
— 2 чайные ложки пекарского порошка
— ? чайной ложки соли
— 1 крупное яйцо
— 1/3 и чуть больше) чашки молока
— столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки
— 4 чашки говяжьего бульона (рецепт приведен в романе «Не позднее полуночи»)
— 1 чашка сахара
— ? чашки воды
Трижды просейте все сухие ингредиенты, взбейте яйца с молоком и очень медленно (при постоянном взбивании) введите в них полученную сухую смесь — у вас должно получиться густое тесто. Добавьте петрушку, разогрейте бульон в большом сотейнике, окуните ложку в горячий бульон, зачерпывайте ею тесто и опускайте в кипящую воду. Закройте кастрюлю крышкой и варите клецки 5 минут. Помешайте клецки и готовьте еще 5 минут.
Пока клецки готовятся, займитесь карамелью из сахара и воды. Размешайте в сотейнике сахар с водой и поставьте на средний огонь, пока весь сахар не растворится, а сироп не начнет приобретать янтарный цвет. Снимите сотейник с огня, но не дайте сиропу остыть. Когда клецки будут готовы, выньте их из воды шумовкой, дайте немного стечь, выложите на подогретое блюдо, полейте карамелью и подавайте.
Теперь вы понимаете, почему переводчик выбросил из текста всю концовку сожалений Арчи. Ведь «убрать за раз» на десерт целых шесть яблок в тесте (!) по силам только обжоре масштаба Гаргантюа, а вот шесть клецек для Арчи вполне нормально…
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
КАРТОФЕЛЬ В КАРАМЕЛИ
КАРТОФЕЛЬ В КАРАМЕЛИ 450 г сладкого картофеля, 10 мл светлой японской патоки, 100 г сахара, растительное масло, черный кунжут. Картофель нарезать тонкими длинными ломтиками и замочить на 10 мин. в холодной воде. Обсушить и обжарить во фритюре до появления
Мандарины в карамели
Мандарины в карамели Ингредиенты: 20 мандаринов, 2 стакана сахара, 25 г. ванильного сахара.Мандарины вымыть, очистить, разобрать на дольки, выложить в порционные глиняные горшочки, засыпать сахаром, горшочки накрыть крышками, поставить в духовку на 20 мин. Затем вынуть,
Изюм в медовой карамели
Изюм в медовой карамели Ингредиенты300 г изюма без косточек, 200 г сахара, 50 г меда, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияВ кастрюлю налейте 70 мл воды, положите 200 г сахара. Нагрейте смесь на слабом огне до кипения, добавьте изюм. Увеличьте огонь и варите, помешивая,
Миндаль в карамели по-турецки
Миндаль в карамели по-турецки Ингредиенты400 г миндаля, 200 г сахара, 100 г меда, 1 пакетик ванильного сахара, 5 г корицы.Способ приготовленияВ кастрюлю налейте 70 мл воды, положите 200 г сахара и корицу. Нагрейте смесь до кипения на слабом огне, добавьте миндаль. Увеличьте огонь
Кисель из карамели
Кисель из карамели 2 столовые ложки сахара растопим в кастрюле, добавим 1/2 стакана горячей воды, остальной сахар и 1 стакан молока. В остальном молоке разведем крахмал. Когда жидкость закипит, вливаем сразу весь крахмал и, помешивая, доводим до кипения (но не
ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ II
ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ II Вымыть свежие яблоки, нарезать дольками толщиной в 2 см, удалить семена. Обдать кипятком или окунуть в теплую воду, чтобы не почернели. Отделить белки яиц, взбить вместе с мукой до образования однородной массы. Этой массой панировать нарезанные яблоки и
Фрукты в карамели
Фрукты в карамели Ингредиенты Яблоки – 3 шт., груши – 2 шт., ананас – 1 шт., банан – 1 шт., масло растительное – 80 г, сахар – 50 г, мука – 2 ст. ложки, белки яичные – 2 шт., жир – 1 ст. ложка, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, кунжут – 2 ст. ложки.Способ приготовления Фрукты
Бананы в карамели
Бананы в карамели Требуется:250 г бананов 50 г сахара 80 мл рома 300 г мороженого 20 г шоколада ванилин Способ приготовленияСмешайте сахар и 1 ст. л. воды и сварите из этой массы карамель золотисто-коричневого цвета. Бананы порежьте на 5–6 частей и опустите в карамель. Мягкое
Яблочные дольки в карамели
Яблочные дольки в карамели ПРОДУКТЫ• 500 г яблок (антоновских)• 1 стакан сахарного песка• 3 стакана растительного масла• 3 ст. ложки кунжутного масла (можно оливкового или другого растительного)• 150 г крахмалаПРИГОТОВЛЕНИЕОчищенные от кожуры и сердцевины яблоки
Ананасы в карамели
Ананасы в карамели ПРОДУКТЫ• 600 г ананаса• 2 ст. ложки картофельного крахмала• ? стакана растительного масла• 2 стакана сахарного песка• 2 ст. ложки семян кунжута• ? пучка свежей мятыПРИГОТОВЛЕНИЕАнанас почистить и нарезать кольцами. Каждое кольцо разрезать на 4
Абрикосы в карамели
Абрикосы в карамели 15 неспелых абрикосов, 1 стакан сахара, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 100 г свиного сала, 1 ст. л. растительного масла, 50 мл воды. Неспелые абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать их крупными дольками. Белки отделить от желтков. В просеянную муку
Фрукты в карамели
Фрукты в карамели 150 г яблок, или 150 г ананасов, или 170 г бананов, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 белка, 30 г свиного сала, 2 ст. ложки кунжута.Свежие яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. В просеянную муку влить холодную
Мозговые кнели (Marrow Dumplings)
Мозговые кнели (Marrow Dumplings) На 15–20 кнелей вам понадобится:— 100 г. костного говяжьего мозга— ? средней луковицы— 1 крупное яйцо— ? чайной ложки соли— ? чайной ложки тертой лимонной цедры— 1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха— 1 столовая ложка мелко нарезанной
Куриное фрикасе с клецками (Chicken Fricassee with Dumplings)
Куриное фрикасе с клецками (Chicken Fricassee with Dumplings) На 4 порции вам понадобится:— 1 курица весом 2–2,5 кг— 1 нарезанный стебель сельдерея— 1 маленькая луковица, нарезанная кольцами— 1 маленькая морковка, нарезанная кружками— 6 горошин черного перца— 1 лавровый лист— 1
Клецки (Dumplings)
Клецки (Dumplings) На 12 клецок вам понадобится:— 250 г. свежего шпината— 1 чашка сыра рикотта— ? чашки и 2 столовые ложки тертого пармезанского сыра— 1 чайная ложка соли— ? чайной ложки свежемолотого черного перца— 1 крупное яйцо— 3 столовые ложки растопленного масла— ?