Лимская фасоль в сливках (Lima Beans in Cream)
Лимская фасоль в сливках (Lima Beans in Cream)
На 4 порции вам понадобится:
— 2 чашки молодой лимской фасоли
— 1 столовая ложка сливочного масла
— соль по вкусу
— ? чашки густых сливок
Положите нежную фасоль в сотейник и залейте горячей водой так, чтобы она покрывала фасоль. Добавьте сливочное масло и соль. Закройте плотно крышкой и готовьте 6 минут на среднем огне. Снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте, пока вода полностью не впитается. Влейте сливки, доведите до кипения и подавайте.
Обед плавно подходит к десерту. Далее Вульф предлагает своим гостям авокадо (avocado) — грушевидный плод вечнозеленого дерева семейства лавровых, которое в диком виде встречается в Южной Америке и на юге Северной Америки (американской столицей авокадо считается калифорнийский округ Сан-Диего). Авокадо использовались в пищу с древних времен — археологи Перу обнаружили их семена в индейских захоронениях, датируемых 750 годом до н. э. Считают, что название авокадо произошло от слова ahuacatl, которым на языке нахуатль (язык ацтеков) именовали мужские яички (свешивающиеся с веток плоды их и впрямь немного напоминают). Второе довольно распространенное английское название — alligator pear (аллигаторова груша) — явно связано с менее физиологическими европейскими ассоциациями. Плод авокадо по форме похож на грушу, а его зеленая пупырчатая кожура — на шкуру аллигатора. Размер и вес плодов могут быть самыми различными — встречаются даже гигантские разновидности, имеющие диаметр до 23 см и вес около 2 кг. Спелый авокадо обычно имеет темно-зеленую (почти черную) кожуру и пресную маслянистую, слегка ореховую на вкус мякоть (причем, чем темнее и мягче плод, тем он спелее) и большую косточку. Спелость плода проверить довольно просто: при легком надавливании на него пальцем должна оставаться небольшая вмятина; если же плод еще не дозрел, заверните его в газету или бумажный пакет[21] и дайте полежать пару дней при комнатной температуре или неделю в холодильнике. Если в тот же пакет положить яблоко или банан, то процесс созревания ускорится.
Мякоть авокадо добавляют в пиццу, макаронные изделия, омлеты, салаты и даже детское питание, кроме того, она является обязательной составляющей распространенного в мексиканских ресторанах всего мира пюре гуакамоле. Забавно написал об авокадо после своего путешествия по Мексике, никогда не видевший его ранее, Маяковский: «К ужину давали незнакомые мне еды — зеленый кокосовый орех с намазывающейся маслом сердцевиной…». И вправду, авокадо используют для приготовления бутербродов — мякоть можно просто намазывать на хлеб. Однако чаще всего плоды разрезают вдоль, из половинки вынимают косточку, а в образовавшуюся лунку наливают острую приправу (горчичный, или винный соус), кладут мелко нарезанные кусочки рыбы, креветок, острый сыр и т. п. Едят такое блюдо чайной ложкой, аккуратно выбирай наполнитель вместе с маслянистой мякотью плода.
Вот какую начинку предлагает Вульф своим гостям.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Кулич на сливках
Кулич на сливках Ингредиенты: 700 г пшеничной муки, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 100 г дрожжей (свежих), 100 г миндаля, изюма (очищенного), 100 г цукатов, 300 мл сливок, 8 желтков, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка соли.Способ приготовления: Приготовьте опару, для
Охлажденный йогурт с ликером Irish Cream
Охлажденный йогурт с ликером Irish Cream Ингредиенты: Вода – 2 стакана; желатин – 1 ч. ложка; шоколад – около 100 г; молоко – ? стакана; кукурузный сироп (светлый) – ? стакана; сахар – ? стакана; ликер Bailey,s Irish Cream – 3 ст. ложки; йогурт – 1 стакан; яйцо (белки) – 1 шт.;
Паста на сливках
Паста на сливках 2,4 кг творога, 6 стаканов густых сливок, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 ч. ложки лимонной цедры, сахар по вкусу. Свежий творог протереть через сито, положить сливки, сливочное масло, сырые яйца, лимонную цедру, сахар. Все хорошо и долго растирать до однородной
Кулич на сливках
Кулич на сливках 800 г муки200 г сахара200 г сливочного масла200 г изюма200 мл сливок 22 %-ной жирности? ч. ложки молотого мускатного ореха12—16 г сухих дрожжей4 яйца сольДля смазывания:1 желтокДля глазури:200 г сахарной пудры1 белоксок 1 апельсинаВ половине стакана теплых сливок
112. ТОРТ НА СЛИВКАХ
112. ТОРТ НА СЛИВКАХ Мука 2 столовые ложкиСахар-песок 2 столовые ложкиЯйца 3 штукиГустые сливки 1 ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаСахарная пудра 2 столовые ложкиЖелтки, отделенные от белков, растирают с сахаром добела, после чего смешивают со взбитыми сливками, ванильным
Фрукты в сливках
Фрукты в сливках Состав: яблоки, груши и другие фрукты — 500 г, сливки 10 %-й жирности — 200 г, тертая цедра лимона — 5 г, сахарная пудра — 25 г.Фруктам из компота дать обсохнуть. Сливки с сахарной пудрой и лимонной цедрой взбить до консистенции густой сметаны.При подаче к столу
Блины на сливках
Блины на сливках 100 г муки, ? л молока, 10 г дрожжей, 2 яйца, ? стакана сливок. Муку разделить на две равные части. Из одной части муки, молока и дрожжей сделать опару и поставить в теплое место, чтобы подошла. Затем добавить желтки и остальную муку, тщательно выбить ложкой,
Boston Baked Beans — США, Канада
Boston Baked Beans — США, Канада Это запеченная фасоль по-бостонски, блюдо, возникшее во времена пионеров в США и в Канаде. Это национальное блюдо. И хотя его приготовление требует сравнительно много времени, все же оно было выгодным, поскольку дровосеки на канадской границе
Свежие фиги со сливками (Fresh Figs with Cream)
Свежие фиги со сливками (Fresh Figs with Cream) На 3 порции такого лакомства понадобится:— 12 свежих фиг— 1 чашка кюммеля— 2 столовые ложки сахара— ? чашки жирных сливокВыдержите фиги в кюммеле не менее 2 часов в холодильнике. Процедите и очистите плоды, удаляя черенки, выложите на
Голуби, выдержанные в сливках (Squabs Marinated in Cream)
Голуби, выдержанные в сливках (Squabs Marinated in Cream) Для приготовления 6 порций вам понадобится:— 6 голубей— 2 чашки нежирных сливок— ? чашки пшеничной муки— ? чайной ложки соли— ? чайной ложки свежемолотого черного перца— щепотка тертого мускатного ореха— ? чайной ложки
Сливочный соус с мадерой (Madeira Cream Sauce)
Сливочный соус с мадерой (Madeira Cream Sauce) Для приготовления соуса вам понадобится:— 2 столовые ложки пшеничной муки— 2 столовые ложки сливочного масла— 1 чашка молока— 2 столовые ложки мадеры— соль и перец по вкусуРастопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку,
Кабачок со сметаной и укропом (Squash with Sour Cream and Dill)
Кабачок со сметаной и укропом (Squash with Sour Cream and Dill) Ha 4 порции вам потребуется:— 1 кг кабачков-цукини— 1 мелко нарезанный зубчик чеснока— 1 средняя луковица, нарезанная крупными кубиками— 1 нарезанный сладкий зеленый стручковый перец среднего размера— 2 столовые ложки
Малина под кремом из хереса (Raspberries in Sherry Cream)
Малина под кремом из хереса (Raspberries in Sherry Cream) На 4 порции вам понадобится:— 1 л малины— 1 чашка жирных сливок.— 2 крупных яйца— 2 столовые ложки сахара— 2 столовые ложки сухого хереса— ? чайной ложки миндального экстракта— щепотка солиВымойте и переберите ягоды,
ЛИМСКАЯ ФАСОЛЬ СО СЛИВКАМИ
ЛИМСКАЯ ФАСОЛЬ СО СЛИВКАМИ 2 чашки лимской фасоли1 столовая ложка сливочного масласоль по вкусучетверть чашки густых сливокСвежую молодую лимскую фасоль залить кипятком, чтобы полностью покрыть фасоль, добавить сливочное масло и соль, отварить в сотейнике под крышкой 6