Салатная заправка «Ручеек на лугу» (Meadowbrook Salad Dressing)
Салатная заправка «Ручеек на лугу» (Meadowbrook Salad Dressing)
Для приготовления 2 чашек заправки вам понадобится:
— 1 чашка сметаны
— ? чайной ложки сахара
— ? чайной ложки сухой горчицы
— 1 чайная ложка лимонного сока
— ? чашки майонеза
— ? чайной ложки каперсов
— 3 веточки водяного кресса
Выложите сметану в миску, добавьте сахар и сухую горчицу. Тщательно перемешайте и, не переставая мешать, введите лимонный сок. Поставьте в холодильник на 1 час. Перед самой подачей добавьте охлажденный майонез и каперсы. Мелко нарежьте водяной кресс. Полейте заправкой салат из зеленых овощей и посыпьте водяным крессом.
А теперь перейдем к торжественному обеду в павильоне «Покахонта», а точнее к первому блюду, приготовленному Луисом Серваном — организатором встречи мэтров.
Обед в павильоне «Покахонтас» был весьма изысканным в том, что касалось еды… Суп, приготовленный Серваном, с виду напоминал консоме, но по вкусу это было ни на что не похоже. Автор превзошел сам себя, было приятно видеть, как его благородное лицо краснеет от удовольствия…
СП «Интерграф Серейся, 1993
Консоме (consomme) — крепкий прозрачный бульон из мяса или дичи. Перед подачей его осветляют с помощью различных „оттяжек“ (яичные белки, промолотое мясо и т. п.), обезжиривают и добавляют перец, лавровый лист, гвоздику, имбирь и другие пряности. Под своим французским названием консоме вошел в повседневное меню русской кухни еще в начале XIX. века, а подавали его по французскому обычаю в чашках и с обязательным добавлением ветчины. П. В. Вяземский в своей „Записной книжке“ приводит следующий анекдот.
На вечере у Василия Львовича Пушкина, дяди знаменитого поэта, который любил хвастаться нововведениями, было подано консоме.
И. И. Дмитриев, известный поэт и публицист, отказался его пить. Василий Львович подбегает к нему и говорит:
— Иван Иванович, да ведь это consomme.
— Знаю, — отвечает Дмитриев, с некоторой досадою, — что это не ромашка, а все-таки пить не хочу…
Возможно, если бы Дмитриеву удалось попробовать консоме Сервана, он переменил бы свое мнение…
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Заправка салатная простая
Заправка салатная простая Масло растительное – 1 стаканУксус 3 % – 1 стаканСоль – 1 чайная ложкаСахар – 0,5 столовой ложкиПерец черный молотый – на кончике чайной ложкиСоль и сахар растворить в уксусе, добавить растительное масло и молотый перец, тщательно перемешать,
Салатная заправка из йогурта
Салатная заправка из йогурта Йогурт .................................... 300 млМайонез ..................................... 75 гЗеленый лук ........................... 3–4 стебляЗелень петрушки .......................... 1 пучокЛистья мяты .............................. 1 пучокСоль и молотый черный перец ............ по вкусу1. Йогурт перемешать с
Салатная заправка
Салатная заправка 200 мл 3%-го столового уксуса, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 100 мл растительного масла, зелень, молотый черный перец Растительное масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль и специи. Хранить этот соус в закрытой посуде в
Салатная заправка
Салатная заправка Продукты: 100 г растительного масла, 100 г 3%-ного уксуса, перец, сахар, соль.Смешать растительное масло с уксусом, добавить перец, сахар и соль по вкусу. Тщательно
Салатная заправка
Салатная заправка Ингредиенты: Масло растительное – 30 г, уксус 3 %-ный – 1 ч. ложка, сахар, соль и перец или горчица по вкусу. Способ приготовления:Растительное масло смешивают с уксусом, сахаром, солью, перцем или горчицей. Этой смесью заправляют
Салатная заправка
Салатная заправка Смешать сахар, соль, молотый перец, развести столовым уксусом и добавить растительное масло.Состав: 125 г масла растительного, 125 г уксуса 3 %-го, 1 ч. ложка сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли, щепотка молотого
Салатная заправка со сметаной
Салатная заправка со сметаной В салатную заправку добавить сметану и размешать.Состав: 3/4 стакана салатной заправки, 1/4 стакана
Салатная заправка
Салатная заправка Смешиваем сахар, соль, молотый перец, разводим столовым уксусом и добавляем растительное масло.Состав: растительное масло – 125 г;уксус столовый – 125 г;сахарный песок – 1 ч. ложка;соль – 0,5 ч. ложки;молотый перец – одна
Салатная заправка со сметаной
Салатная заправка со сметаной В салатную заправку (см. предыдущий рецепт) добавляем сметану и размешиваем.Состав: салатная заправка – 3/4 стакана;сметана – 1/4
Французская салатная заправка
Французская салатная заправка Ингредиенты100 мл оливкового масла, 30 мл красного винного уксуса, 30 г томатной пасты, 20 мл лимонного сока, 1 чайная ложка порошка горчицы, 1 чайная ложка коричневого сахара, 1 маленькая луковица-шалот, молотая паприка, перец, соль. Способ
Салатная заправка по-китайски
Салатная заправка по-китайски Ингредиенты100 мл кунжутного масла, 50 мл соевого соуса, 50 мл рисового уксуса, 1? ч. л. сахара, красный и черный молотый перец, соль. Способ приготовленияСмешать кунжутное масло с соевым соусом и рисовым уксусом, добавить сахар, приправить
Салатная заправка
Салатная заправка 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 1 ч. ложка сахара, черный молотый перец, соль.В масло добавить уксус, сахар, перец и соль. Все тщательно перемешать и заправить салат.Время приготовления —
Салатная заправка с горчицей
Салатная заправка с горчицей 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, соль, черный молотый перец.В масло добавить винный уксус, горчицу и перемешать. Посолить и поперчить и все тщательно перемешать.Время приготовления —
Заправка салатная с сухарями
Заправка салатная с сухарями 4 ст. ложки молотых ржаных сухарей, 4–5 ст. ложек растительного или оливкового масла.Ржаные сухари смешать с маслом и тщательно перемешать. Подавать к листовому салату.Время приготовления —
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА МЕДОУБРУК (MEDOWBROOK)
САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА МЕДОУБРУК (MEDOWBROOK) 1 чашка сметаныпол-чайной ложки сахарачетверть чайной ложки горчичного порошка1 чайная ложка лимонного сокапол-чашки майонезапол-чайной ложки каперсов3 веточки кресс-салатаСмешать в миске сметану с сахаром и горчицей. Частями
Салатная заправка
Салатная заправка 150 г растительного масла, 125 г 3%-ного уксуса, соль, сахар, молотый перец по вкусу и горчица на кончике ножа.Всё поместите в бутылку, закройте ее пробкой и взбалтывайте до тех пор, пока содержимое не превратится в однородную массу. Полученную заправку