Сэндвич с джорджийской «деревенской» ветчиной (Georgia-Country-Ham Sandwich)
Сэндвич с джорджийской «деревенской» ветчиной (Georgia-Country-Ham Sandwich)
Слегка обжарьте ломтики хлеба и намажьте их дижонской горчицей. Положите сверху тонкий ломтик джорджийской ветчины, а на нее — маленький ломтик ананаса. Поставьте под гриль, пока ананас не подрумянится. Сверху закройте сэндвич вторым ломтиком тоста.
Кстати, свинина (так же как и утка, во многих других произведениях) дает возможность Вульфу проявить гостеприимство по отношению к клиенту. Вот как, например, он по телефону приглашает доктора Майклза посетить его дом для весьма важного разговора:
— Я решил пригласить вас поужинать вместе со мной. Вы сказали, что только что закончили работу. У меня хороший повар. На ужин у нас свиная вырезка, тушенная в остром соусе, с умеренным количеством приправ. У нас не хватит времени, чтобы как следует подготовить красное вино, но по крайней мере оно немного отойдет после холодильника. К нашему маленькому делу мы приступим лишь после ужина, за чашкой кофе, а может быть, и после кофе. Вам не доводилось слышать о коньяке «Ремизье»? Он встречается не часто. Надеюсь, вас не шокирует, что мы его будем потягивать, заедая яблочным пирогом, приготовленным Фрицем. Фриц — это мой повар.
Издательство «Радуга», 1991
Отметим, что отрывок переведен достаточно полно и правильно. Объясним только, что имеет в виду Вульф по поводу подготовки красного вина. Дело в том, что полные красные вина, которые подают к мясу, птице, дичи, паштету, грибам и жареному картофелю, должны быть на 2–3 °C прохладней комнатной температуры, но не холоднее 16–18°. Во французском языке есть даже специальный термин chambrer (им как раз и пользуется Стаут в оригинальном тексте) — так называют нагревание почти до комнатной температуры вынутого из холодильника (или погреба) красного вина, чтобы лучше раскрылся его букет. Кроме того, бутылку с красным вином надо открывать примерно за час до подачи на стол, чтобы вино немного «подышало». Таким образом, полностью подготовить вино к трапезе Вульф явно не успевает… Однако со свининой все будет в порядке…
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Сэндвич «Капрезе»
Сэндвич «Капрезе» Что понадобится: 2 ломтика хлеба, 2 ломтика моцареллы, 1 кружочек помидора, листья базилика, сливочное масло, бальзамический уксус И начинаем готовить: На ломтики хлеба нанести сливочное масло. На один ломтик хлеба положить 1 ломтик
Фруктовый сэндвич «Капрезе»
Фруктовый сэндвич «Капрезе» Что понадобится: 2 ломтика хлеба, 2 ломтика сыра чеддер, 1 кружочек яблока, оливковое масло И начинаем готовить: Ломтики хлеба сбрызнуть оливковым маслом. Выложить 1 ломтик чеддера, кружочек яблока, 2-й ломтик чеддера и
Сом на пряном пару с картофелем и соусом из деревенской сметаны и огурца
Сом на пряном пару с картофелем и соусом из деревенской сметаны и огурца Филе сома 800 гКартофель молодой 600 гЧеснок 3 зубчикаЛавровый лист 2 шт.Душистый перец горошком 3 шт.Укроп 3 веточкиТимьян 2 гОливковое масло 20 млЛимон 1–2 шт.Соль морская, перецДля соусаОгурец свежий
Теплый сэндвич с вареньем
Теплый сэндвич с вареньем Варенье (клубничное или любое ягодное) – 60 гХлеб для тостов пшеничный – 4 ломтикаЯйца – 3 шт.Растительное масло – 60 млСахарная пудра – 10 гМята свежая – 5 г 10 мин 198 ккалНамазать варенье на два ломтика хлеба, другими двумя накрыть – получится
Сэндвич с редисом и базиликом
Сэндвич с редисом и базиликом хлеб черный – 4 ломтика редис – 100 г базилик – ? пучка йогурт обезжиренный – 2 ст. л. сыр творожный (филадельфия) – 200 г сок лимонный – 1 ст. л. перец черный молотый, соль – по вкусу ? Базилик мелко нарезать, оставив 6 листиков, взбить с йогуртом,
Американский сэндвич
Американский сэндвич Хлеб белый пшеничный – 2 ломтика, мясо цыпленка жареное – 250 г, салат зеленый – 4 листа, майонез – 1 ст. ложка, ветчина – 1 ломтик, помидоры – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, огурец – 1 шт., редис – 2 шт., петрушка – 2 веточки.На хлеб намазывают масло, на
Сэндвич с ветчиной
Сэндвич с ветчиной 1 ломтик вареной ветчины, 1 лист салата-латука, 1 отварной стручок зеленой фасоли, 2 полоски сладкого красного перца.Фасоль нарезать небольшими кусочками. Лист салата вымыть, обсушить. Выложить на него ломтик ветчины, сверху положить полоски перца и
Сэндвич с рыбой
Сэндвич с рыбой 1 ломтик красной малосольной рыбы, 1 лист салата-латука, 1 долька лимона, 0,25 помидора.Лист салата вымыть, обсушить, положить на него ломтик рыбы. Сбрызнуть его лимонным соком, сверху положить ломтик помидора. Сформовать рулетик и закрепить его деревянной
Обжаренная джорджийская ветчина (Broiled Georgia Ham)
Обжаренная джорджийская ветчина (Broiled Georgia Ham) На две порции вам понадобится:— 1 тонкий ломоть ветчины размером около 15?20 см— 1 чашка молока— 1 столовая ложка уксуса— ? чайной ложки горчицы— 1 чайная ложка красной смородины— 1 щепотка свежемолотого черного
Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich)
Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich) Смажьте маслом подсушенные булочки, выложите сверху кусочки солонины, смажьте их дижонской горчицей (по желанию можно сверху добавить листья салата-латука и ломтики помидоров). А вот еще один сэндвич, уже с особой джорджийской
Сэндвич с креветками и огурцом (Cucumber and Shrimp Sandwich)
Сэндвич с креветками и огурцом (Cucumber and Shrimp Sandwich) Снимите с огурца кожицу, нарежьте его тонкими ломтиками и положите в миску. Растворите столовую ложку сахара в чашке винного уксуса, настоянного на эстрагоне, залейте ломтики огурца и поставьте на час в холодильник.
Сэндвич с творогом
Сэндвич с творогом Творог и масло разотрите до получения однородной массы, добавьте измельченную рыбу (сардины, шпроты), размешайте, заправьте перцем, лимонной кислотой, цедрой, солью. Из хлеба и полученной массы сделайте
Сэндвич с томатом
Сэндвич с томатом Во взбитое сливочное масло добавьте натертый на мелкой терке репчатый лук, томатную пасту и взбейте до получения легкой пены. Намажьте ею ломти черного хлеба, придавив сверху «серым». Украсьте бутерброды кружочками томата и зеленью петрушки, капельками
Многослойный сэндвич с сельдью
Многослойный сэндвич с сельдью На 3 ломтя ржаного и 2 пшеничного хлеба — 100 г масла, 100 г сельди некрепкого посола, 3 яйца, соль, горчица, перец, зеленый лук, зелень укропа или петрушки. Кусок ржаного хлеба покройте толстым слоем масла. Оставшееся масло смешайте с рублеными