Салака (корюшка) в морковно–томатном соусе

200 г. свежей салаки (корюшки), 15 г. пшеничной муки, 15 г. жира, соль, маринованный репчатый лук, зеленый лук.

Для соуса: 30 г. моркови, 30 г. репчатого лука, 20 г. подсолнечного масла, 60 г. острого томатного соуса, 20 г. воды, лавровый лист, соль, перец.

Рыбу очистить, посолить, обвалять в муке, положить в растопленный жир и жарить до готовности. Выложить в глубокую сковороду или котелок (каждый слой жареной рыбы полить соусом). Закрыть посуду крышкой и поставить в духовку. Запекать в течение часа, поддерживая в духовом шкафу умеренный жар.

При подаче на стол украсить лимоном, маринованным и зеленым луком.

Приготовление соуса: тертую морковь и мелко нарубленный лук жарить на масле до готовности. Затем добавить томатный соус, лавровый лист, соль и перец. Все залить водой и вскипятить.