Брусничный торт

750 г. пшеничной муки, 450 г. сливочного масла или маргарина, 40 г. сахара, ванилин.

Для начинки: 1,5 стакана брусничного варенья, 0,5 л сметаны, 60 г. сахара, тертая лимонная корка, 15 г. желатина.

Масло взбить с сахаром (3 чайные ложки), добавить просеянную муку, тесто поместить на 1 час в холодильник. Тесто разделить на три равные части, каждую раскатать в пласт толщиной 3–4 мм, испечь в духовой шкафу на умеренном жару до светло–коричневого цвета, затем осторожно снять с листа. Один пласт покрыть брусничным вареньем, другой — подгустевшим сливочным желе. Края торта подровнять, срезанные кусочки раскрошить. Верх торта обмазать не крепко загустевшим сливочным желе, края посыпать крошкой.