Алу гауранга

Картофель, запеченный с паниром

Вместе с другим овощным блюдом и несколькими чапати алу гауранга

составит полноценный обед.

450 г. панира 3 ст. л. молотого кориандра

10 средних картофелин 3 чашки (725 мл) сметаны,

смешанной с 1 ч. л. куркумы

? ч. л. асафетиды

? чашки (50 г) сливочного масла

3 ч. л. соли

2 ст. л. сухого молока

1 ч. л. молотого черного перца

3 ст. л. нарубленных листьев кориандра

или чабреца

Хорошо промойте панир под струей холодной воды. Затем, не вынимая его

из ткани, в которой он находится, отожмите руками воду. Очистите

картофель и нарежьте его ломтиками.

Смажьте маслом дно сковороды или противня и покройте его третьей

частью картофеля. Посыпьте этот слой третьей частью всех специй в

следующей последовательности: асафетида, соль, перец, свежий

кориандр, молотый кориандр. Сверху сделайте слой раскрошенного

панира, полейте одной третью сметаны и одной третью масла.

Затем положите второй слой нарезанного картофеля и другие компоненты

в том же порядке, а затем — третий. Наконец, равномерно насыпьте

молочный порошок поверх третьего слоя. Накройте кастрюлю листом

фольги, плотно подверните края и поставьте в духовку, разогретую до

200 °C, на 45 мин. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы

верх подрумянился.

Время приготовления — 1 час