Творожный торт

Для бисквита: 4 желтка, 6 белков, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки пшеничной муки, ванилин.

Бисквитное тесто приготовить холодным способом и испечь в круглой форме для торта.

Для творожной массы: 350 г. сухого творога, 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 2 желтка, 1 стакан сливок (35 %), 2 столовые ложки апельсиновой корки, сваренной в сахарном сиропе, 1 столовая ложка сиропа (в котором варилась апельсиновая корка), тертая корка Ѕ лимона, Ѕ стакана молока, 20 г. желатина.

Масло взбить с сахарной пудрой, добавить желтки, пропущенный через мясорубку творог, пряности, разведенный в холодном молоке и распущенный на водяной бане желатин и взбитые сливки.

Для украшения: 4 яблока, 2 апельсина или 300 г. садовой земляники, 1 стакан сухого вина, 1 столовая ложка сахара.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками, обварить в подсахаренном вине или сахарном сиропе. Апельсины очистить от кожуры, нарезать кружками, землянику разделить поперек пополам.

Для желе, ѕ стакана ягодного сока, 1/3 стакана воды, сахар, 10 г. желатина.

Набухший желатин добавить в подогретый, подсахаренный сок.

Приготовление и украшение торта: на испеченный, остывший круг бисквита положить творожную массу, края обмазать творожной массой и ножом сделать маленькие углубления, поместить на холод. Когда творожная масса затвердеет, на нее выложить дольки яблок, ломтики апельсина или землянику и залить подгустевшим желе.