Суп из телятины с рисом

120 г. телятины, 400 г. воды, 25 г. моркови, 10 г. репчатого лука, 5 г петрушки (корень), Т 5 г сливочного масла или маргарина, 25 г. риса, соль, 15 г. сливок, зелень петрушки.

Мясо порезать кусочками, положить в котел и подрумянить в растопленном масле или маргарине. Затем залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо, и тушить 10–15 минут. Потом добавить еще воды, промытый рис, нарезанный соломкой и обжаренный лук, морковь и петрушку, соль и довести на медленном огне духовки до готовности.

Перед подачей в суп подлить сливки и насыпать рубленую зелень.