Пахлава сдобная

Для теста: мука — 350 г, масло топленое — 80 г, яйцо, дрожжи — 2 г. Для

залива:

мед—80 г, масло топленое—50 Г. Для начинки: орехи лесные—200 г, сахар—200 г, масло топ–леное для смазки противня.

Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, после 60–90?минутного брожения

при температуре 30–40° обминают и раскатывают в пласт толщиной 1,0–1,5 см. Кладут на противень, смазанный маслом, чтобы края его были на одном уровне с краями противня. Сверху кладут начинку слоем 2–3 см, которую приготавливают

путем растирания орехов с добавлением сахара. Начинку покрывают вторым таким же пластом

из теста, края верхнего пласта соединяют с нижним пластом. Затем пахлаву смазывают яичным

желтком, разрезают в виде ромбов и выпекают в течение 10–12 минут, при температуре 180—

200 °C. Затем по линии разреза изделие заливают растопленным маслом и продолжают выпекать

в печке 25–30 минут до приобретения пахлавой интенсивного коричневого цвета. Испеченное

изделие заливают медом по линии разреза.