Приготовление

Классическое тесто для пиццы делается из спецальной муки (смесь муки и муки durum), дрожжей, сахара, соли и воды. Тесто замещивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило до полу–сантиметровой толщины). Тесто покрывается томатом. После этого возможно добавление практически любых топпингов. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи очень быстро при очень высокой температуре (в обычных условиях — на максимуме возможностей духовки минут 10–15).

Разновидности итальянской пиццы: Каприччиоза, Дьябола, Маргарита, Четыре сыра, Венская, Римская, Рукола и мн. др.