Печень косули на шампурах

Исходные продукты:

1 Печень — 600 г. Жир — 100 г.

Масло сливочное — 60 г.

Шпик — 80 г.

Помидоры — 4 шт.

Мука — 3 ст. ложки

Лук репчатый —3 головки

Сладкий перец — 4 стручка

Зелень петрушки — 1 ст. ложка

Зелень любистка — 1/2 ст. ложки

Лимон, перец — по вкусу.

 Приготовление

Печень, выдержанную в кислом молоке, вымыть, нарезать ломтиками толщиной в палец. Печень поперчить, обвалять в муке и нанизать на небольшие деревянные или металлические шампура, чередуя ломтики шпика с колечками лука и кусочками перца. Уложить на сковороду с разогретым жиром и обжарить со всех сторон.

Как только печенка станет мягкой, подать ее на шампурах на стол вместе с порцией масла, заправленного любистком, ломтиками помидоров и кружочками лимона.

Гарнир: отварной картофель, салат из огурцов. По этому рецепту можно приготовить печень и других видов молодой копытной дичи.