Седло косули на шампурах

Исходные продукты:

Мясо хребтовой части — 1–1,5 кг

Растительное, масло — 3–5 ст. ложек

Соль, перец — по вкусу.

Для масла с приправами:

Сливочное масло — 70 г.

Зелень петрушки — 1 ст. ложка

Лук репчатый — 2 измельченные головки.

 Приготовление

Хребтовую часть молодой косули зачистить от костей и целиком отделить обе боковые мышцы (вырезка). Вымыть, нарезать небольшими ломтиками толщиной 2 см. Отбить, посолить, обильно смазать растительным маслом и поставить на полчаса в холодильник. Затем нанизать на небольшие шампура и обжарить в духовке или над углями, смазывая растительным маслом.

Готовое мясо подавать с брусочками сливочного масла с приправами, а также с салатом или салатом из помидоров. На стол поставить соль, перец и черный хлеб.