Шашлык по–армянски

1 кг баранины (корейка), 2 луковицы, 1 лимон, соль, перец по вкусу.

Баранью корейку разрубить на куски по 25–30 г, посолить, посыпать перцем, добавить сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый лук. Все перемешать и оставить в прохладном месте. Через 7–8 часов куски баранины нанизать на шампуры по 5–6 кусков на каждый и жарить в гриле в течение 20–25 минут при температуре 210, Подать на стол, не снимая с шампуров. В качестве приправы отдельно подать кетчуп, ткемали или гранатовый соус. Гарниром к шашлыку служат свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, зеленый лук, кинза, тархун, а также обжаренные в гриле баклажаны, предварительно нашпигованные кусочками бараньего сала.