Пицца «Метрополь»

Слегка подогреть молоко. Отдельно развести дрожжи с сахаром и небольшим количеством молока, разбить в них яйца и добавить щепотку соли. Все это поставить на 10–15 мин в теплое место, затем влить в муку вместе с подогретым молоком и растопленным сливочным маслом.

Все хорошо промешать и поставить тесто в теплое место на 2 ч.

Когда оно подойдет, снова хорошо вымесить и, раскатав тонким слоем, выложить на неглубокую тарелку, сбрызнуть белым вином. Первым слоем положить баранину. На нее выложить маринованные грибы, все разровнять и уложить филе из леща, затем — консервированного тунца. Посыпать тертым сыром и полить острым томатом.

Пиццу поставить в печь на 9–11 мин и выпекать на полной мощности.

Тесто для пиццы: 200 г. муки, 2 яйца, 12 г. дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 50 г. сливочного масла, 100 мл молока.

Начинка для пиццы: 200 г. филе леща, по 100 г. баранины, консервированного тунца и маринованных грибов, 50 г. сыра, 70 г. томатной пасты, 60 мл белого вина.