Лимонный торт (США)

Основа для лимонного торта приготовляется так же, как и для кофейного (см. выше),

Начинка: 4 яйца, сок 3 лимонов, цедра 1–2 лимонов, 200 г. сахара, 2 ст. ложки картофельной муки или маисового крахмала, 3 ст. ложки сахарной пудры.

Желтки и сахар взбить на паровой бане, добавить сок лимона, цедру, а также крахмал и продолжать сильно взбивать до образования довольно густого крема. Крем влить в подготовленную форму из теста. Белки взбить с 2 ст. ложками сахарной пудры. Этой массой намазать поверхность лимонного торта. Торт поставить в разогретую духовку на 8–10 мин. Этот торт хорошо украсить кремом из сливок или взбитой сметаной.