Сироп из малины (клубники, вишни)

Выжимают из ягод сок. В выжимки два раза добавляют немного воды и снова прессуют (на 5 кг малины добавляют не больше литра воды). На каждый литр сока добавляют по 2 кг сахара (или на 2 стакана сока 5 стаканов сахара) и по 1 чайной ложке лимонной кислоты на килограмм сахара. Сироп мешают деревянной ложкой до полного растворения сахара, процеживают и разливают в темные бутылки. Бутылки укупоривают пробками или крышками с пробковыми прокладками, затем заливают растопленным парафином. Хранят в темном и холодном месте. Бутылки светлого стекла обертывают в бумагу.