Ассорти из маринованных овощей

Для его приготовления идет белокочанная и цветная капуста, свекла, репа, чеснок, сельдерей, укроп, кинза, коренья пастернак, айва, болгарский перец, перец красный стручковый, стручковая фасоль (зеленая), корица, гвоздика, перец черный, душистый, соль, винный уксус. Все овощи (кроме чеснока) варят отдельно до полуготовности. Айву (она может идти в сыром и отварном виде) и свеклу нарезают кольцами.

Положите овощи слоями в любой последовательности в стеклянную банку. Каждый слой переложите рубленой зеленью, дольками чеснока и залейте все винным уксусом. В последний момент добавляется (по вкусу) красный перец и соль (на 1 л жидкости – 50 г соли). Затем слоеные овощи надо придавить грузом и оставить на месяц в холодном месте. Потом подавайте их к столу.