Баклажаны с луком

• 1 кг баклажанов

• 300 г лука

• 300 г помидоров

• 200 г моркови

• 100 г перца сладкого

Подберите для этого небольшие луковички размером 1,5–2 см. Баклажаны нарезать кусочками, посолить, через 2 часа отжать от горечи, обжарить с обеих сторон. Морковь, перец нарезать соломкой, помидоры средней величины порезать на половинки. Обжарить по отдельности на растительном масле, разложив в разные тарелки. Луковички ошпарить кипятком, промыть холодной водой.

В банки, желательно 0,5–1 л, положить 1 лавровый лист, 3–4 горошины перца душистого, затем сложить все слоями – жареные баклажаны, луковички, жаренные морковь, перец, помидоры. Заполнив банки, поставьте их стерилизовать на 40–50 минут.