Смесь огурцов с другими овощами или фруктами (ассорти маринованное)

По предыдущим рецептам можно готовить консервированные маринады из смеси овощей.

СМЕСЬ № 1: огурцы – 50–60 %, цветная капуста бланшированная – 18–22, лук – 13–17, морковь ломтиками бланшированная – 3–5, стручковая фасоль или зеленый горошек – 2–4 %.

СМЕСЬ № 2: огурцы – 30–35 %, помидоры розовые – 45–50, яблоки или груши – 15–25 %.

Соотношение составных частей в консервах изменяют в любых вариантах, по вкусу. Можно в смесь включать: виноград, желтые или зеленые сливы, красную рябину, но не более 10 % общего веса всех овощей. Нельзя добавлять плоды или овощи темной окраски: свеклу, вишню, черную смородину, которые придают основным овощам непривлекательный вид.