Компот из дыни

Для компотов лучше всего подходят дыни с ярко окрашенной желто-оранжевой или желтой мякотью несколько недозрелые, но уже обладающие полным вкусом и ароматом.

Дыни моют, очищают от кожицы и удаляют семена. Самую нежную и рыхловатую мякоть на внутренней стороне кусочков надо срезать, иначе она во время стерилизации отделится в виде мелких кусочков, отчего внешний вид компота станет хуже. Очищенные ломтики и кружки режут на правильные кубики или кусочки любой другой формы по желанию. Если дыни спелые, их после нарезки плотно укладывают в стеклянные банки, не полностью созревшие сначала бланшируют в воде 5–8 минут при 80 °C. Сироп для заливки готовят крепостью 60 % (на 400 г воды – 600 г сахара).

Стерилизация в кипящей воде:

0,5 л – 15 минут,

1 л – 20 минут.