Компот из винограда

Для приготовления компота пригодны крупные, мясистые, плотные и немятые ягоды. Их аккуратно снимают с гребней, стараясь не помять, моют, сортируют по размеру и цвету и плотно укладывают в банки, чтобы после стерилизации, когда ягоды несколько уменьшатся в объеме, в банке не осталось заметного промежутка, не заполненного виноградом. Ягоды винограда перед укладкой не бланшируют, поэтому надо обращать внимание на плотность укладки.

Сироп для заливки винограда готовят крепостью 30 %. Стерилизуют в кипящей воде:

0,5 л – 8–12 минут,

1 л – 10–15 минут,

3 л – 35–40 минут.